南寧新東方粵川湘粵研修班

學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)：半年

培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)川湘粵菜大廚為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作經(jīng)典川湘粵菜、創(chuàng)新川湘粵菜、市場(chǎng)流行川湘粵菜、酒店特色菜、掌握川味火鍋、烤魚、干鍋和鐵板菜肴的制作技術(shù)，并具備一定的廚房管理能力和菜品創(chuàng)新能力

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、刀工、勺工等基本功

2、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)

3、基礎(chǔ)面點(diǎn)

4、川湘粵傳統(tǒng)菜、經(jīng)典菜、流行菜

5、基礎(chǔ)雕刻

6、新派菜等