新課教育合作學(xué)校
課程簡介
| 學(xué)制 | 60課時(shí) |
| 頒布證書 | ●本校《畢業(yè)證》 ●省廳《上崗證》 |
| 90%（實(shí)踐操作課程）10%（專業(yè)理論課程） | ●咖啡冷概論：咖啡的發(fā)展史 、咖啡的產(chǎn)地、咖啡豆的認(rèn)識(shí)和辨別、工具和機(jī)器的認(rèn)識(shí)和使用、咖啡禮儀，原料鑒別、實(shí)踐操作要領(lǐng)，半成品的制作與存放和保鮮技術(shù)，口味的變換、配方比例等。 ●單品咖啡：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡、耶加雪菲等。 ●意式咖啡：意式濃縮、卡布奇諾、拿鐵、康寶藍(lán)、瑪琪雅朵等。 ●精品咖啡：愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、維也納咖啡、烈巧克力、玫瑰夫人、貴婦人、椰香咖啡、墨西哥咖啡等。 ●浮冰式咖啡：漂浮冰咖啡、百合冰咖啡、濃縮冰咖啡等。 ●手沖咖啡：耶加雪菲、夏威夷可娜、山多士、曼巴等、薩爾瓦多等。 ●創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：市場選址、設(shè)備采購、供貨渠道、菜單設(shè)計(jì)等。 |
| 職業(yè)規(guī)劃 | 培養(yǎng)能夠適應(yīng)西餐廳、咖啡廳操作和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的技術(shù)人才。 |
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