杭州杜仁杰私房烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對(duì)象：

針對(duì)想經(jīng)營(yíng)微店、工作室、小型西點(diǎn)房、技術(shù)進(jìn)修從業(yè)者。

培訓(xùn)目標(biāo)：

扎實(shí)掌握烘焙的基本功、學(xué)會(huì)制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力。培養(yǎng)掌握微店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)、懂得線上線下結(jié)合的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者。

培訓(xùn)時(shí)間：

學(xué)習(xí)時(shí)間20-25天，提前預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，包學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：

私房蛋糕、西點(diǎn)慕斯系列、私房烘焙、微商特色產(chǎn)品、線上線下結(jié)合創(chuàng)業(yè)運(yùn)營(yíng)知識(shí)。

贈(zèng)送工具：

校服四件套 （衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙）;花嘴工具一套（A級(jí)抹刀一把、鋸齒刀一把、軟刮片一個(gè)、裱花棒一個(gè)、刮板一個(gè)、裱花盒一個(gè)、三角刮板一個(gè)、花嘴十個(gè)）

上課時(shí)間及住宿：

上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司學(xué)員宿舍。

報(bào)名方式：

小班教學(xué)，定期開(kāi)辦，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)需帶一寸彩色相片兩張，身份證復(fù)印件一張。

課程安排：

一、私房烘焙培訓(xùn)班

★ 第 一課時(shí)

? 課程安排講解，原料工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)，蛋糕抹胚手法的傳授，蛋糕抹胚練習(xí)方法

★ 第二課時(shí)

? 慕斯蛋糕系列：

① 基礎(chǔ)蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗

② 2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來(lái)、白色戀人

★ 第三課時(shí)

? 基礎(chǔ)巧克力胚與常溫蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麥芬

? 2款甜慕斯的制作與裝飾：貴族舞蹈、功夫熊貓

★ 第四課時(shí)

? 手工巧克力的制作、慕斯裝飾件、甘娜許

? 3款流行慕斯與常溫蛋糕：紅色生死戀、荷塘月色、紅絲絨蛋糕

★ 第五課時(shí)

? 抹茶胚、盆栽蛋糕

? 3款經(jīng)典法式甜品制作：相思的味道、綠意盎然、百花齊放

★ 第六課時(shí)

? 法式焦糖布丁、清香原味芝士

? 魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋餡

★ 第七課時(shí)

? 香煙愛(ài)上火柴、香酥曲奇、蔓越莓餅干、奶香提子

★ 第八課時(shí)

? 餡料制作：

① 克林姆醬夾心、淡奶油夾心

② 抹茶提拉、西點(diǎn)的裝飾與欣賞

★ 第九課時(shí)

? 法式馬卡龍的制作

? 法式奶油餡、巧克力夾心餡

★ 第十課時(shí)

? （西點(diǎn)慕斯班）畢業(yè)產(chǎn)品展示的制作與欣賞、心碎、朗朗的愛(ài)

★ 第十一課時(shí)

? 學(xué)員畢業(yè)比賽：制作西點(diǎn)的裝飾與整體塑形獎(jiǎng)勵(lì)

★ 第十二課時(shí)

? 微商產(chǎn)品：千層蛋糕、雪媚娘、冰皮月餅、蛋黃酥

二、私房生日蛋糕班

★ 第十三課時(shí)

? 設(shè)備烤箱的認(rèn)識(shí)、維護(hù)及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識(shí)

★ 第十四課時(shí)

? 花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰

? 花邊的組合設(shè)計(jì)制作：星星、花籃吊邊、花淇淋

★ 第十五課時(shí)

? 各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花

? 戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法及制作要領(lǐng)

★ 第十六課時(shí)

? 圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧

? 圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運(yùn)用

★ 第十七課時(shí)

? 卡通轉(zhuǎn)印蛋糕：藍(lán)胖子、櫻桃小丸子、龍貓

? 卡通創(chuàng)意情景立體蛋糕：托馬斯、花仙子

★ 第十八課時(shí)

? 方形胚的刮面及花紋的手法技巧

? 私人訂制蛋糕制作：麻將蛋糕、撲克蛋糕

★ 第十九課時(shí)

? 芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾

? 漸變奶油蛋糕的調(diào)色及裝飾手法：冰雪奇緣

★ 第二十課時(shí)

? 創(chuàng)意類蛋糕的修飾小汽車(chē)、情趣創(chuàng)意比基尼

? 淋面半淋面蛋糕的調(diào)配手法及裝飾;羅馬風(fēng)情

★ 第二十一課時(shí)

? 洛麗塔現(xiàn)代簡(jiǎn)約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項(xiàng)

? 裸蛋糕制作與裝飾：巧克力、紅絲絨

★ 第二十二課時(shí)

? 立體卡通蛋糕的制作：小黃人、憤怒的小鳥(niǎo)

? 多層架子婚禮蛋糕的組裝及修飾

★ 第二十三課時(shí)

? 學(xué)員畢業(yè)測(cè)評(píng)比賽

★ 第二十四課時(shí)

? 大型營(yíng)銷(xiāo)課

學(xué)校優(yōu)勢(shì)：

1、小班教學(xué)，包教包會(huì)，確保每一位學(xué)員掌握所學(xué)

? 小班教學(xué),6人每班，課程結(jié)束須經(jīng)過(guò)考試才可頒發(fā)畢業(yè)證；

? 三年內(nèi)免費(fèi)升級(jí)學(xué)習(xí)，學(xué)校研發(fā)新品免費(fèi)分享；

? 學(xué)習(xí)過(guò)程組織各種活動(dòng)，安排到杜仁杰實(shí)體店和烘焙連鎖企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，推薦就業(yè)。

2、烘焙行業(yè)大師親自教學(xué)指導(dǎo)

? 擁有外教教學(xué)，教授世界烘焙技術(shù)；

? 師資力量均有10年左右經(jīng)驗(yàn)；

? 各位老師均有烘焙連鎖企業(yè)帶店經(jīng)驗(yàn)。

3、同等價(jià)格，教學(xué)質(zhì)量更優(yōu)，服務(wù)更全

? 擁有完善的管理服務(wù)流程，學(xué)員對(duì)學(xué)校的滿意率達(dá)百分之九十五以上；

? 學(xué)校硬，設(shè)備場(chǎng)地均為同類學(xué)校；

? 與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步的設(shè)備與原料、技術(shù)。

4、開(kāi)店支持，創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高

? 學(xué)員遍布全國(guó)各地，指導(dǎo)學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布全國(guó)各地；

? 優(yōu)秀學(xué)員推薦到烘焙連鎖企業(yè)實(shí)習(xí)就業(yè)；

? 專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)定期研發(fā)新品，每季度免費(fèi)升級(jí)新品；

? 可為想開(kāi)店學(xué)員提供設(shè)備、原料供貨渠道。