翻糖蛋糕與普通奶油蛋糕有什么區(qū)別

    翻糖蛋糕是一種工藝性非常強(qiáng)的蛋糕，相比于奶油蛋糕來(lái)講，它具有很強(qiáng)的可塑性，所以你經(jīng)常會(huì)看到多層的翻糖蛋糕都是那么的精美、漂亮，可以說(shuō)你能想象出來(lái)的，在翻糖蛋糕上都可以實(shí)現(xiàn)。

    但因?yàn)榉堑案庵谱鬟^(guò)程復(fù)雜、耗時(shí)，所以相對(duì)于奶油蛋糕來(lái)講價(jià)格要稍貴。

    翻糖蛋糕高價(jià)格的原因：

    翻糖蛋糕價(jià)格為什么會(huì)那么貴呢？那是因?yàn)?，翻糖蛋糕食材全部從外?guó)進(jìn)口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，翻糖蛋糕是法國(guó)工藝，除了包裝盒全部食材原料均來(lái)自國(guó)外。

    翻糖蛋糕從健康上優(yōu)于奶油蛋糕：

    在健康上，糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現(xiàn)代人食用。

    在歐美，“反式脂肪酸”這一名詞已經(jīng)普遍為大家所知曉，它是一種人造脂肪，提取植物油。但是，根據(jù)專家實(shí)驗(yàn)鑒定，反式脂肪酸會(huì)提高血液膽固醇水平，從而引發(fā)高血壓、糖尿病等多種疾病。而人造奶油中正含有大量的反式脂肪酸。采用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾，一定程度上表現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康的重視。

    翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運(yùn)用新鮮雞蛋、進(jìn)口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至?xí)砑咏】档男迈r水果或進(jìn)口白蘭地腌漬過(guò)的蔬果干——扎實(shí)細(xì)致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心，無(wú)論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風(fēng)韻,吃著都很過(guò)癮。

    藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)中心學(xué)校秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開(kāi)設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)于烘焙西點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。