湖南重慶小面學(xué)習(xí)，長沙哪里有學(xué)重慶小面做法

湖南重慶小面學(xué)習(xí)，長沙哪里有學(xué)重慶小面做法

【美食簡介】

主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

重慶小面：招牌小面 ★ 香菇小面 ★ 牛肉小面 ★ 排骨小面 ★ 肥腸小面 ★ 蹄花小面 ★ 豌雜小面 ★ 擔(dān)擔(dān)面 ★ 雞雜面 ★ 三鮮丸子面 ★ 酸菜肉絲面

【培訓(xùn)課程】

① 原料配料的選取以及初加工與保存。

② 各種香辛料的作用及采購注意事項。

③ 學(xué)習(xí)重慶小面高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作。

④ 學(xué)習(xí)重慶小面系列主料的調(diào)理及配料的處理工藝。

⑤ 學(xué)員實操制作流程及配料的使用方法。

⑥ 學(xué)習(xí)重慶小面各種味型的配制。

⑦ 撐握重慶小面紅油的保管及貯存。

⑧ 學(xué)員獨立實踐，反復(fù)操練，直至熟練撐握全套重慶小面技術(shù)。

⑨ 講解開店成本核算，經(jīng)營管理技巧。

【培訓(xùn)費用】

學(xué)費1680元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，三年技術(shù)升級費等，學(xué)習(xí)中途不收任何費用，培訓(xùn)期間提供食宿。

【培訓(xùn)時間】

4-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間；學(xué)員隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程；全程指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn)，節(jié)假日照常培訓(xùn)。