私房蛋糕升級班

課程內(nèi)容：

1，手工私房蛋糕：芭比娃娃系列，舞蹈的芭比娃娃，芭比泡泡浴蛋糕（芭比娃娃婚紗、晚禮服制作）

2，繽紛系列，彩虹蛋糕（各種顏色的調(diào)制及搭配），云朵蛋糕（漸變色的比例，調(diào)制方法）

3，童趣動物系列：大話西游，功夫熊貓，瘋狂動物城

4，服飾比基尼系列：婚禮服蛋糕，西服蛋糕，豹紋蛋糕，蕾絲蛋糕

5，童趣造型系列：小雨傘蛋糕，西瓜蛋糕，蘑菇蛋糕，小汽車（制作整體蛋糕造型技巧）

法式西點

1.鏡面的原料認識和作用；

2.各種機器設(shè)備的認識和操作方法；

3.工具介紹，蛋糕原料選擇，蛋糕底胚制作；

4.淋面配色，淋面技巧

5.星空鏡面蛋糕，芒果鏡面蛋糕，巧克力鏡面蛋糕等

歐法式經(jīng)典甜點：

1，水果千層  抹茶千層  巧克力千層

2，拿破侖蛋糕  熔巖巧克力蛋糕  德式黑森林蛋糕   美國巧克力布朗尼  

3，芒果舒芙蕾  天鵝泡芙  葡式蛋撻

4，帕瑪森芝士、輕乳酪、經(jīng)典香濃芝士、芒果慕斯、櫻桃慕斯、抹茶慕斯、提拉米蘇，布朗尼，甜品杯，

餅干，千層酥點心：

1，各式餅干制作：百里香餅干，香酥核桃，椰子酥等餅干

2，起酥點心制作：糯米老婆餅，豆沙老婆餅，瑪格麗特酥條等制作

3，餅干，點心原料知識，黃油打發(fā)技巧及餅干成型方法

4，餅干，起酥點心儲存技巧

黑天鵝夾心巧克力：

1巧克力基礎(chǔ)知識講解，巧克力調(diào)溫技巧

2，巧克力原料，工具模具使用技巧方法

3，朗姆，咖啡，薄荷，杏仁，椰絲等巧克力餡料調(diào)制技巧

4，模具類巧克力灌模，填餡，封口等技巧，朗姆巧克力，咖啡巧克力，薄荷巧克力制作

5，手工巧克力餡料成型，掛面裝飾技巧，杏仁巧克力，核桃巧克力，椰絲巧克力制作

6巧克力高跟鞋立體巧克力制作

精品馬卡龍:

1，馬卡龍餡料調(diào)制調(diào)味，巧克力，焦糖餡料制作

2，心形馬卡龍，圓形馬卡龍等形狀馬卡龍制作

3，馬卡龍原料選擇及馬卡龍面糊調(diào)制技巧