特調果汁

 
美·麗·密碼   —特調果汁
 
    
   果汁(漿，英語：juice)及果汁飲料(品)類可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。
 
　　果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為 用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品 
 
 —市場
 
    人們喝果汁大多是因為覺得 有營養(yǎng)，而且好喝。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。 但果汁也不能完全代替水果 。 老人和小孩適當喝少量果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。 成年人如果不能合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，了身體對水分的需要，的確也是一件好事。

 

—指南 

 
　果汁的營養(yǎng)和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁 不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；第三，水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響；第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養(yǎng)成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養(yǎng)學上的選擇。
 
因為人們一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應該是一個好 習慣，補充身體需要的水分和營養(yǎng)。可惜的是人們常常喝一杯牛奶，無法再喝下別的了。要注意的是，空腹時不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時都盡量少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養(yǎng)成分結合影響這些營養(yǎng)成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。除了早餐時外，兩餐之間也適宜喝果汁。  
 
 
——培訓 
 
    培訓內容
 
 
各式鮮榨果汁 特調果汁 （繽果口味 彩虹果汁 柳丁 鳳梨 木瓜 牛奶 西瓜 檸檬 草莓 胡蘿卜等等…

 
培訓課程安排
 
 
 1 制作前工作準備配方熟練原料就緒
 
 2 整套制作流程及制作中注意事項
 
 3 榨汁機的正確操作及安全防護
 
 4 特調比例添加合理搭配的飲用功效
 
 5 西餐酒店酒吧特調果汁的制作整套技術
 
 6 投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法
 
 

培訓時間
 
 
 
不限制學習時間 學會為止. 一般2至3天 視個人情況和掌握度而定