英倫風(fēng)情式-調(diào)酒

 —概述 調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒兩類。英式調(diào)酒師主要工作在星級(jí)酒店或古典型類別的酒吧等.整體形象紳士、調(diào)酒過(guò)程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過(guò)程配以古典音樂(lè)。 花式調(diào)酒起源于美國(guó)，特點(diǎn)是在較為規(guī)矩的英式調(diào)酒過(guò)程中加入一些花樣的調(diào)酒動(dòng)作，如拋瓶類雜技動(dòng)作
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 —指南
在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住
上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒
 方法。還必須知道酒的顏色和味
道；知道如何把握出品的份量；知
道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味
道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要?，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做
出來(lái)的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較
大的味道差異。 最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)顧客的喜好調(diào)制雞尾酒。一
個(gè)優(yōu)秀的調(diào)酒師應(yīng)該有創(chuàng)新意識(shí)，創(chuàng)造出獨(dú)特的全新的雞尾酒！
 

——?dú)v史

 關(guān)于雞尾酒一詞的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜，有著許多不同的傳說(shuō)故事。有人說(shuō)由于構(gòu)成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說(shuō)雞尾酒一詞（COCKTAIL）源于法語(yǔ)單詞“COQUETEL”。   
 

——培訓(xùn)
 
   培訓(xùn)內(nèi)容
 
初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練、調(diào)酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、、酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，幾十款雞尾酒的精選制作 西式水果拼盤制作夜店花式水果拼盤雕刻立體式拼盤平面式拼盤雙層拼盤制作  
  
 
 培訓(xùn)課程安排
           

 
一、理論：
1講述調(diào)酒師及行內(nèi)術(shù)語(yǔ)與基礎(chǔ)知識(shí)
 
2 講述及認(rèn)識(shí)初級(jí)中級(jí)英式調(diào)酒的區(qū)別感念
4調(diào)酒師基本技能及全套公認(rèn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓
5雞尾酒調(diào)制與制作、酒水準(zhǔn)備、實(shí)樣與服務(wù)
6酒吧工作流程標(biāo)準(zhǔn)、酒吧交際禮儀、吧臺(tái)管理、洋酒的識(shí)別，
7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無(wú)保留轉(zhuǎn)讓
8 理論考核.誤區(qū)糾正概述講解分析. 必須人人合格
 
二、實(shí)踐：
1、初、中級(jí)英式調(diào)酒、調(diào)酒基本法訓(xùn)練
2、酒水準(zhǔn)備老師現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一指酒問(wèn)答吧臺(tái)制作前完善準(zhǔn)備
3、清楚世界六大基酒的化學(xué)物理反應(yīng)酒水搭配花樣
4、世界十大雞尾酒配方現(xiàn)場(chǎng)對(duì)答十大調(diào)酒師手法演練
5、老師實(shí)地制作學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助. 學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)制作老師現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分
6、調(diào)酒及西式餐飲酒吧的設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?nbsp;
7、培養(yǎng)能夠適應(yīng)高星級(jí)酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的技術(shù)人才
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法 

溫馨提示
 

為了透明化，雞尾酒網(wǎng)內(nèi)三頁(yè)面，均為(調(diào)酒師和她的雞尾酒們)同一項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目

 培訓(xùn)時(shí)間
教學(xué)課程安排7天但根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)展程度和掌握度而定. 學(xué)會(huì)為止   .（畢業(yè)則組織進(jìn)酒吧現(xiàn)場(chǎng)復(fù)習(xí)視學(xué)員人數(shù)而定）